반응형 MSG1 MSG MSG L-글루타민산나트륨(L-Mono Sodium Glutamate)의 약자로, 사탕수수 찌꺼기를 미생물로 발효해 만든 식품 화학첨가물이다. 한국에서는 '미원(味元)', '다시다' 등의 상표로 잘 알려졌다. 입맛을 잡아당기는 글루탐산을 추출하는 공정을 거치기 때문에 '화학, 인공'이라는 말이 붙어 유해 첨가물이라는 인식이 강한데, 사실 MSG는 효모와 마찬가지로 발효식품이다. 글루탐산은 멸치, 다시마, 쇠고기, 버섯 등 자연식품에도 풍부하게 함유된 성분으로 단백질을 구성하는 20가지 아미노산 중 하나다. MSG의 유해 논란이 확산되고 있다. 대구 동구청은 올해 초부터 식당 위생상태 조사 때 MSG 사용 여부도 함께 점검하고, 포항과 대전 등도 MSG를 사용하지 않는 식당만을 골라 '건강 음식점'으로 인.. 2013. 4. 22. 이전 1 다음 반응형